山西面食(论山西的面食可以有多少种)

中国作为一个吃货大国,对于美食方面有着得天独厚的造诣,一种简单的食材,在中国吃货的手里都能轻易做出十几种甚至更多种类的美食,而作为主食之一的面食,人们更是在其上花费了更大的功夫,种类可谓是层出不穷。其中以面食出名的省份,如山西省,更是将面食文化做到了极致。

单是面食的做法,就有着煮、蒸、煎、烤、炒、烩、炸、焖、拌等等。在煮制面食中,大体就有五十余种,如拉面、刀削面以及极度考验技术的一根面等。

制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、抿、揪等十几种。所用原料也大不相同,除了小麦面,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。所搭配的调料也不一而足,当然其中最多的,也是山西最为出名的山西陈醋。所以山西的面食种类繁多,有着“一样面百样做,一样面百样吃”的历史,如果你有机会到山西,说不定可以一年都能吃到不同的面食

山西的刀削面可谓是名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一。先将面粉和水按照一定的比例和成面团,在醒发一段时间后,将整个面团托在手中,用特制的刀将其削成面片,一片连一片,削好的刀削面大小均匀,口感内虚外筋,柔软光滑,一大碗刀削面再和自家的炒菜拌起来,可谓是满满的满足感。

拉面也叫甩面、扯面、抻面,也可以说是山西城乡独具地方风味的面食名吃了。拉面有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等。和刀削面一样,拉面也是极为考验技术的,在做的过程中,要求拉的面要粗细均匀,耐煮不断,柔而能韧,才是上佳的拉面。

如果是面食可以填饱肚子的话,那做面的过程,则是可以满足你的视觉享受,不论是刀削面还是拉面,或是其它的面食种类,在制作的过程中,刀削面的“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼翻水落白浪,柳叶乘风下树梢”,拉面的数次抻开,卷起,再抻开,再卷起,数次后面条均匀的抖落,这一切的过程,宛如艺术品一般,属实让人震撼。

山西的面食历史悠久,种类繁多,远不是一篇短短的文章就能概括完的,文中的描述也不过只是苍海一粟罢了,有机会的话还是自己亲眼见证一下才能真正的了解到山西的面食。那么你们觉得山西面食的种类有没有上百呐。

THE END
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