肥肠炖豆腐(大肠炖豆腐怎么做好吃)

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。

4.炒锅洗净下油烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,炒出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。

1、滑牛蛙、煮豆腐:牛蛙宰杀治净,切成小块,纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟,下入三成热油滑熟;老豆腐改刀成条,放入清水中,加生抽8克调色、入底味,大火煮3分钟,关火捞出,沥干备用。

2、煸小料、烧主料:锅入底油烧至四成热,下入姜末、蒜末爆香,加郫县豆瓣碎煸炒出红油,放入泡椒碎、泡菜粒、泡姜粒、藿香碎各小火煸炒去水汽,掺入高汤,倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟,出锅装盘。

3、撒调料、激热油:在表面撒入刀口辣椒、蒜茸、香菜碎,浇入烧至八成热的红油,撒藿香叶、香菜叶即可上桌。

2.净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,加入石桥大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

1. 将豆腐洗净,切成小条,放入沸水锅中略焯,捞出沥干;韭黄择洗干净,切成碎末;海蛎子去壳、取肉,洗净备用。

2. 坐锅点火,加入适量清水,西安下入豆腐条烧沸,再放入海蛎子、姜丝、盐、味精、绍酒、胡椒粉炖至入味,然后淋上香油搅匀,盛入汤盆中,再撒上韭菜末即可。

1、将豆腐切厚片,先用油煎一下;东北木耳泡好;石锅入骨头汤,放入煎好的豆腐片炖入味,加入木耳、鲍鱼片煮熟,加盐调味即可。

4、将浓汤倒入砂锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

2.草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角,翻炒出香。下入鱼头和鱼尾炒至断生,加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺郫县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟开盖,将内脂豆腐大块入锅中,小火再煮五分钟后关火。

5.取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底,锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。

1、把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段。肥肠切段,豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分。

2.热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味,加肥肠,料酒,酱油,味极鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂。加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味。加蒜苗大火收汁即可。

1. 豆瓣剁细,牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状,豆腐切块,放在沸水里加盐浸泡一下,去石膏味。

2. 炒锅置中火上,放熟菜油,烧七成油温时,放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、豆腐(滗去水)烧2分钟后,用水豆粉勾次芡,再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟,又用水豆粉进行第二次勾芡,推匀再勾最后一次芡收汁,盛入碗内,撒上花椒面即成。

4.锅留少许底油,下入混合油烧热,加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香,下入辣椒面炒出红油,掺鲜汤或者清水,烧开下入豆腐丁,烧入味,下入鱼丁,调入盐、酱油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡,下入蒜苗炒匀,加入花椒油、香油出锅装盘即可。

2. 炒锅置火上,下油烧热,下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香,注入鲜汤,下入豆腐块,盐,味精烧至入味,撒上青蒜段后起锅装盘。

2. 油锅烧热,下入泡野山椒和干辣椒段炒香,加适量水以大火烧沸,调入盐、白糖、白醋、味精略煮,下入豆腐丁煮至入味即可。

3.放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。添水,水要高过土豆。

4.大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。小火炖,同时放东北大酱两勺。快开锅的时候放少许糖调鲜。

3. 油锅烧热,加姜片、葱段略炒,倒入鲜汤,放入豆腐条,鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。

2.油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

3.将土豆切成竖条状过油,放入葱段、蒜片、花椒面一小勺、两勺盐、入土豆翻炒,倒入足量的水在高压锅里焖12分钟,同时可以将米饭洗好焖在高压锅上层蒸米饭。

2.锅置火上,放熟猪油烧至六七成热,改用中小火,随即将剩下的辣椒酱放入,翻炒,炒出红油,下入豆腐块煸炒片刻,然后加入酱油和适量鲜汤,炒至豆腐成熟,汤汁变浓,撒上青蒜段,淋入少许熟猪油即成。

THE END
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